常見問題

油條炸不大是什么原因,油條不起個的常見原因

油條不起個的常見原因

1.面粉質量的問題

面粉質量問題是造成油條不起個的主要原因之一,如果炸的油條不起個,首先要看是不是用了新購的面粉造成的。

2.氣溫偏低的問題

溫度對面團的醒發時間影響很大,如果炸的油條不蓬松、個頭偏小,特別是氣溫突然降低時,一定要注意適當延長醒面時間。

另外,如果氣溫偏低,也可以適當提高油條膨松劑的用量。

3.油溫對炸油條的影響

油溫的高低對油條的蓬松和個頭影響也很大,特別是外界氣溫變化比較大時,更要注意油溫對炸油條的影響。

說明:使用劍石油條膨公劑的油溫應控制在180-200度左右。

4.面團沒有醒發到位

制作時拉伸面團,如果面團回縮的厲害,說明面團沒有醒發到位,這樣的面團制作油條往往會造成油條不起個。


劍石香酥油條膨松劑

產品特點:本品具有產氣慢而后勁足,使用方便(不需再添加其它膨松劑)等特點。使用油條復配膨松劑制作油條,操作方便,油條生胚入鍋急漲性好,大且不破,油條成品率高,吸油率低,油條挺立度好,口感酥脆,色澤金黃誘人。

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