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焦糖色的作用和用途

焦糖色的作用和用途

焦糖色是以優質的蔗糖、木糖、葡萄糖或其他淀粉糖為主要原料,采用特殊的配方和工藝技術加工制成的色素,是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑??捎糜谔枪?、餅干、可可制品以及巧克力制品,醬油、醬及醬制品、復合調味料,冷凍飲品、碳酸飲料及固體飲料,黃酒、配制酒、調香葡萄酒,具體按GB2760規定。使用方法:自低量起逐步調至理想色度。


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