糕點制作方法

空心芝麻球的做法和配方

空心芝麻球的做法和配方


芝麻球又稱麻團,是一種有名的小吃,屬于油炸面食的一種。

主料為糯米,口感微甜。寓意團團圓圓,也有"煎堆轆轆,金銀滿屋"之意。

芝麻球油炸對比.jpg


配方

糯米粉:500克

水:320克

紅豆沙:200克

白糖:200克

劍石牌芝麻球專用膨松劑:10-15克

芝麻球膨松劑

做法

1、將白糖溶于40度左右的溫水攪拌溶解

2、加入劍石牌芝麻球專用泡打粉膨松劑攪拌均勻

3、立即加入糯米粉和面至面團光滑即可

4、把面團拉長分成45克左右的劑子,包入10克左右的紅豆沙

5、外表沾濕后裹上白芝麻搓圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘

6、將醒發好的芝麻球搓圓放入140度的油鍋中,待芝麻球自然浮起后用鍋勺不停揉搓,輕壓

7、定型后,升溫至180度炸至金黃即可出鍋。麻球出鍋后,冷卻前建議不要堆疊,防止塌陷。


制作視頻請點擊

https://mp.weixin.qq.com/s/RnQsE0kpuy3B_zj5rG8mRw



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