糕點制作方法

馬拉糕的配方和制作工藝

馬拉糕的配方和制作工藝


馬拉糕松軟,像海綿的柔軟感,帶有雞蛋糕的香味,跟松糕有點相似,卻比松糕更松軟

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配方

高筋面粉700克

木薯淀粉450克

白糖300克

紅糖100克

溫水950克

酵母8克

劍石馬拉糕專用泡打粉A型8克

劍石馬拉糕專用泡打粉B型8克


做法

1、把紅糖、白糖溶于溫水里。

2、將木薯錠粉、酵母、劍石馬拉糕專用泡打粉A型加入面粉里攪拌均勻。

3、加入糖水攪拌至無顆粒狀態后發酵至2倍大。

4、發酵起來后加入劍石馬拉糕專用泡打粉B型,攪拌均勻。

5、裝入模具中,約2厘米的高度,靜置15到20分鐘。

6、熱水上鍋蒸30到50分鐘即可。


制作視頻請點擊鏈接

https://mp.weixin.qq.com/s/FsSyW8cXXp2ryVU-J8g3wA

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